Zagodalarını Kurutmak İçin Bayburt’a Gitti
Zagodalarını kurutmak için Bayburt’a gitti. Bayraklı yaylasından Ahmet Tuncer topladığı Zagodaları kurutmak için Bayburt’a gitti. İlçemiz Bayraklı yaylasından Ahmet Tuncer havalar sürekli bozuk olduğu için yayladaki bahçesinden topladığı Zagodaları(Yabani Soğan) kurutmak için Bayburt’un Aydıntepe ilçesine gitti. Karadeniz insanının en önemli özelliklerinden bir tanesi karşılaşmış olduğu olaylar karşısında zekası ile pratik çözümler üretebiliyor olmasıdır. Bu örneklerden bir tanesi ilçemiz Bayraklı yaylasında yaşandı. İlçemiz Taşören mahallesinde ikamet eden Ahmet Tuncer, yaz mevsimi dolayısı ile Bayraklı yaylasına gitti. Yaylada yayla evinin bahçesinde yetiştirdiği Zagodaları toplayan Ahmet Tuncer yaklaşık 1 aydır Çaykara ilçesinde ve yaylalarında havaların sürekli yağmurlu olması sebebi ile Zagodalarını kurutamayacağını ve Zagodaların çürüyeceğini anladı.
Derhal kendi kendine pratik bir çözüm yolu geliştiren Ahmet Tuncer Zagodaları yanına alarak Bayburt’un Aydıntepe ilçesine gitti. Aydıntepe ilçesinde Zagodalarını kurumaya bırakan Ahmet Tuncer şu anda Zagodalarını kurutma işi ile meşgul. Zagodaların kurumasının ardından ise yeniden Bayraklı Yaylasına dönecek olan Tuncer Zagodaları kış mevsiminde yiyecek olarak kullanmak üzere ambara kaldıracak.
Zagoda( Yabani Soğan ) Nedir?
İlkbaharın gelmesiyle karlar hızlıca erimeye başladı. Yaylaların sıcak alanlarında yer yer karlar kalkmaya başladı. Karın ilk kalktığı alandan yeşil bitkiler fışkırıyor. Zagoda nerede yetişir? Özellikle Mayıs ayında çayırlık alanlarda çıkan 2000 rakımda ve özellikle Çaykara Yaylalarında büyük emekler verilerek, bazı bahçelerde özel olarak yetiştirilen Zagoda Çaykara yaylalarının klasik yemek aparatı olarak karşımıza çıkıyor. Bir araştırma raporunda hakkında şunlar geciyor. Zagoda nedir? “Zagoda yani yabani soğan: Aslında yabani soğan olarak anılır ama sarımsağa yakın bir tadı vardır. Salatalarda da kullanılır. Frenk soğanı olarak da bilinir.
Turşu kavurma, patates püresi(sumur), arpa çorbası, gorgot çorbası bulgur pilavı gibi yöresel yemeklerde tercih edilen bu özel bitkinin çoğaltılması ve vatandaşların özellikle yaylalarda Zagoda üretimi konusunda yönlendirilmesi gerektiği kanaatindeyiz. Özel lezzeti sayesinde dahil olduğu yemeği ayrı bir tat katan zagoda kim bilir ileride belki Çaykara insanı için bir geçim kaynağı olacak.
